ADANA USULÜ BÖREK ÇORBASI

Günaydın 🌞👩‍🍳.
Günün lezzeti;Adanalı muhteşem bir lezzet....

Ekşili ,nohutlu ve minicik mantılı..
.
Evttt!!!
Geçen hafta Masterchef Türkiye”nin Adana bölümünde “Yüksük Çorbası” yapıldı...
.
Adanamızın en güzel,en özel lezzetlerinden....
.
İşte Nurlu”nun Börek Çorbası..

ADANA USULÜ BÖREK ÇORBASI
.

• Çorba Hamuru İçin
• 2 su bar. un
• 1 yumurta
• 1 çay k.tuz
• aldığı kadar su [sert ,tıkız bir hamur olacak kadar.1 çay bar.kadar]

.
İç Harcı

• 150 gr.kıyma
• 1 küçük soğan[ince ve küçük doğranmış]
• 1 çay k.karabiber
• biraz tuz
• 1 tatlı k.pulbiber

Suyu

• 1 yemek k.tereyağ veya zeytinyağ
• 2 bar.et suyu
• 3 bar.su
• 1 büyük domates rendesi
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı k. biber salçası
• 1 tatlı k.domates salçası
• 1 çay k.tuz
• 1 çay k.karabiber
• 1,5 y.k.limon suyu
• 1 tatlı k.nar ekşisi
• 1 kase haşlanmış nohut

Üzeri İçin

• kuru nane

.
👩‍🍳Öncelikle hamur malzemeleriyle sert ve pürüzsüz bir hamur yoğurun.[sert olacak yoksa açılmaz,hamur yumuşar ve çorbanın içinde dağılır.]Hamurunuzun üzerine nemli bir bez kapatarak 20 dak.dinlendirin.Sonrada hazırladığınız hamuru açabildiğiniz kadar ince açın ve önce uzun şeritler halinde kesin,sonrada küçük kareler halinde tekrar kesin.
👩‍🍳Kestiğiniz her karenin içine soğan,baharatlar ve kıymayla hazırladığınız iç harçtan koyup ve uçlarını bohça eklinde kapatın.[Kestiğiniz kareler ne kadar küçük olursa çorbanızın börek hamurlarıda o kadar minik olur.]Bütün hamuru bu şekilde hazırlayın ve hafif un serptiğiniz tepside biriktirin,sonrada dolaba koyun ve çorbanızın suyunu hazırlayın.
👩‍🍳Çorba suyu için, çorba tencerenize 1 kaşık tereyağ veya zeytinyağ koyun,domatesi içine rendeleyin,sarmısağı incecik doğrayın ve beraberce kavurun.Sonra salçanızı ve baharatlarınızı ekleyin.Daha sonrada suyunu ve nohutunu koyun.
👩‍🍳Çorbanızın suyu kaynayınca içine hazırladığınız hamurları atın ve beraberce kaynatın.Hamurlar suyun yüzüne çıkınca olmuş demektir,limon suyunu ve nar ekşinizi ekleyip ve 2 dakika daha kaynatıp altını kapatın.Çorbanızın altını kapatınca içine 1 kahve fincanı soğuk su ekleyin.[ bunu çorbamız beklerken hamurlar şişmesin diye yapıyoruz.]
👩‍🍳Çorbanız hazır ,servis ederken üzerine bol kuru nane atıp keyifle servis edin.