Köfteli & Terbiyeli Çorba

Gün bitmeden bugünün tarifinide ekleyip,ben dizilerime kaçıyorum....
Yarına çok lezzetli,çok besleyici nefis bir çorbamız var....

En güzel,en keyifli kış yemeği ...
Bir tabak ÇORBA....

Aslında biz bugün ana yemek olarak yedik..Yanına bir salata,bir zeytinyağlıyla muhteşem bir öğün oldu....🌟

Yarın ki yemeğimiz belli olduğuna göre ben kaçar...🤩👩‍🍳🤩

🌟Videolu tarif sabit hikayelerde...
(Hangi malzemeyi ne zaman koydum,bakabilirsiniz..)

.....

Köfteli & Terbiyeli Çorba
Köftesi:

• 200 gr.dana kıyma
• 1 çay bardağı ince bulgur
• 1 yumurta
• 1 küçük soğan rendesi
• 1 diş sarmısak
• 2 çay kaşığı karabiber
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kırmızıpul biber

Yoğurtlu Terbiyesi:

• 2 su bardağı yoğurt
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı zeytinyağ

Suyu:

• 3 ,5 su bardağı su
• 1 ,5 su bardağı etsuyu
• 1 büyük havuç(küp küp doğranmış)

Üzeri İçin:

• 2 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1/2 yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 diş sarımsak (isteğe bağlı)

👩‍🍳Köfte için büyün malzemeleri yoğurup,minik köfteler hazırlayın.Ve un serptiğiniz tepsiye koyup,köftelerinizi unla kaplayın.
👩‍🍳Un,yoğurt,zeytinyağ ve yumurtayı iyice çırpın.
👩‍🍳Çorba tencerenize etsuyunu ve suyu koyup ,kaynatın.Kaynayan sudan 1-2 kepçe yoğurt terbiyesine koyup,terbiyeyi ılıtın.
👩‍🍳Sonrada kaynayan etsulu suya yoğurt terbiyesini yavaş yavaş ekleyin.(kaynayana kadar karıştırın.)
👩‍🍳Yoğurtlu terbiye kaynayınca içine önce havuçları ekleyin,5 dakika kaynasın.Sonrada unla kapladığınız köfteleri ekleyin.Kaynayınca artık çorbanın tuzunu atabilirsiniz.
👩‍🍳Köfteler pişince üzerine tereyağ,zeytinyağı kızdırın,içine önce sarmısak rendesini ,sonra karabiber ve kuru naneyi ekleyip,çorbanızın üzerine dökün.
👩‍🍳Çorbanızı biraz dinlendirip,servis edin.

HAMSİ BUĞLAMA

Evet!!!!Biraz gecikti tarif...!!!
Anca sıra geldi..👩‍🍳
....

Karantinada mutfak devamlı çalışıyor....
Tarifler yığıldı...

Sizde durumlar nasıl???
Sıkıldık mı???
Neler pişti????
Neler pişirelim???

Karadenizliler kızmasın...
Bence Hamsi”nin en lezzetli,en pratik pişirme usulü....
Hamsi çocukluğumdan beri böyle pişer bizim evde....
Pamuk Dede özel tarifidir...🥰
Bir tadan bir daha vaz geçmez bu tarifden...🤩

Tarif çok basit aslında...
Sadece pişirme usulü...
Az malzeme,çok lezzet....👩‍🍳
...

🌟Ölçü yok..Sadece malzemeleri veriyorum.Kendinize göre ayarlayın...(dün bizde 3 tepsi hazırlandı..3 kg hamsiden...Tüm apt yedik🙈🥰)

HAMSİ BUĞLAMA

• Hamsi
• Sıvıyağ
• Pulbiber
• Limon suyu
• Tuz

👩‍🍳Hamsilerin içini temizleyin,kılçıklar dahil..
👩‍🍳Sonra iyice yıkayın.
👩‍🍳Tepsiyi az yağla yağlayıp,içine pulbiber serpin.
👩‍🍳Sonra tepsinin içine dipdibe hamsileri dizin.
👩‍🍳Hamsilerin üzerine tuz serpin,pul biber atın ve az yağ gezdirin.En son üzerine az limon gezdirin.(1 ortaboy tepsiye yarım limondan biraz fazla olacak şekilde)
👩‍🍳Hamsiler pişmeye hazır.
👩‍🍳Tepsiyi öncelikle ocağın üzerinde harlı ateste 7-8 dakika sonra önceden ısınmış 180 derece fırında 10 dakika kadar pişirin.(kızarsın)
Afiyet Olsun!!!!!

LEVAİN COOKİES

Newyork”un meşhur “Levain Bakery”sinden ismini almış “LEVAİN COOKİES “ bilenler,tadanlar.....bilmeyenlerrr.....
Hani içinde kıtır cevizleri olan,bol çikolatalı,dışı kıyır ,içi yumuşacık muhteşem cookieler...

Tarif gelsin mi???
İstermiyiz???
Hazır ,nasıl olsa evdeyiz ...
Çikolatada mutluluk getirir derlerrr....
Yılbaşıda geliyor..(belki yapıp,hediye edersiniz sevdiklerinize.❤️)
Kurabiye yapmak için bahane çok banada,sizede🥰🤩👩‍🍳

İlk deneme yarım ölçü yaptım...
Bir anda bitiverdi..🥰🙈(ben 1/5 tane yedim bu arada)(apt ye dağıldı🥰🥰)

Videolu çektim,nacizene...
Editlemeyi de becerirsem..🙈
Gelecek birazdan...🥰🥰

...

“LEVAİN COOKİES “

• 230 gr yumuşak tereyağ
• 2 büyük yumurta
• 120 gr esmer şeker
• 80 gr beyaz şeker
• 320 gr un
• 30 gr Mısır nişastası
• 1 tatlı kaşığı vanilyaözütü
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 250 gr bitter çikolata
• 150 gr ceviz

.....

👩‍🍳Esmer şekeriniz yoksa...Beyaz şekerin içine 1/2 yemek kaşığı pekmez koyup,karıştırıp,kullanın.
👩‍🍳Fırını 200 derece fanlı ayarda ısıtıp,kurabiyeleri koyunca 180 dereceye indirip,pişirin.
👩‍🍳10 dak pişirin,daha fazla değil.
👩‍🍳Soğumadan tepsiden almayın,dağılır.
👩‍🍳Ben bugün yarım ölçü pişirdim,denemek için👌👌12 adet çıktı.

Zerdeçallı Izgara Karnabahar SALATASI

GÜNÜN Lezzeti;Nurlu”nun “Zerdeçallı Izgara Karnabahar SALATASI”....(Nurlu’nun en sevilen tariflerinden..)

Hala denemeyen varsa şimdi tam zamanı....

Tezgahlarda şahane karnabaharlar var...
Havuçlarda şahane....
Zerdeçalıda tüketmemiz gerek.(bağışıklığımızı yükseltmek için)

Eeee daha ne bekliyorsunuz...???
Daha pratiği,daha lezzetlisi yok!!
Bu tarifle karnabaharı sevmeyen kalmayacak..🥰🌟👌

..

Zerdeçallı Izgara Karnabahar SALATASI

• 1 ortaboy karnıbahar
• 2 adet havuç
• 12 adet siyah kuru erik veya 1 kahve fincanı kuru sarı üzüm
• 1 tatlı kaşığı toz zerdeçal
• 2 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ

SOSU

• 2 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 diş ezilmiş sarmısak
• 1 tatlı kaşığı bal
• 3 yemek kaşığı limon suyu
• 2 yemek kaşığı portakal suyu
• 1 tatlı kaşığı zerdeçal
• 1 çay kaşığı tuz
• Üzeri için
• 3-4 yemek kaşığı yerfıstığı
• 4-5 dal Frenk soğanı veya yeşil soğan
• 2-3 yemek kaşığı doğranmış Maydanoz

...

🥕Havuçları soyup,jülyen şeklinde doğrayın.
🥕Karnabaharı yıkayıp,küçük çiçeklere ayırın.Daha sonrada karnabahar ve havuçları geniş bir kabın içine koyun ve üzerine sıvıyağ,karabiber,zerdeçal ve tuzu ekleyip ,iyice karıştırın.
🥕Hazırladığınız karnabaharları ve havuçları yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yayıp,190 derece önceden ısıtılmış turbo ayar fırında 25 dakika kızarana kadar pişirin.
🥕Eriklerin herbirini ikiye kesin.(üzüm kullanacaksanız ıslayın)
🥕Sos malzemelerinin hepsini bir kavanoza koyup,sallayarak iyice karıştırın.
🥕Malzemelerinizin hepsi hazır olunca genişce bir kasede ızgara karnıbaharlar,havuçlar , erikler (üzümler)ve hazırladığınız sosu beraberce iyice karıştırın.
🥕Yer fıstıklarını 1 tatlı kaşığı sıvıyağda hafifçe kavurun.
🥕Hazırladığınız salatayı servis tabağınıza koyun ve üzerine fıstıklar,ince kıyılmış,frenk soğanı ve maydanozla süsleyerek servis edin.

Hindistan Cevizli & Beyaz Çikolatalı SABLE KURABİYE

Günün anlam ve önemi sevgili @aydanustkanat “ın #aydanlakışteması ...
Aydan hanımın olduğu yerde heyecan,teşvik ve güzellikler eksik olmuyor...
Şu sıkıntılı,korkunç günlerde bile enerji verip,şarj ediyor bizi ve hep ama hep üretmeye teşvik ediyor...Ve bunun için yol gösteriyor....(iyiki💙)

Veee işte benim naçizane #aydanlakışteması postumm ❄️❄️

Yılın bu ayında çeşit çeşit yılbaşı kurabiyesi yapmaktan kendimi alamıyorum....🥰

Hemen hemen her gün bir tepsi kurabiye pişiyor...
Ve hepsi Yeniyıl temalı..🎅🏻

Ama bu tatlı kurabişler #aydanlakışteması na özel olarak yapıldı....❄️

Kurabiyesi mis gibi vanilya kokuyor ve KIYIR KIYIR..
Üzerine nefis bir beyaz çikolata katmanı var...Onuda leziz hindistancevizi süslüyor...

Kısaca EF.SA.NE oldu....

..

Hindistan Cevizli & Beyaz Çikolatalı SABLE KURABİYE

• 1 yumurta +1 yumurta sarısı
• 125 gr soğuk tereyağ
• 50 gr beyaz şeker
• 50 gr pudra şekeri
• 1 tatlı k.vanilyaözütü
• 200 gr un(az gelirse 1-2 y.k.ekleyebilirsiniz.)
• 2 tepeleme y.k. nişasta

ÜZERİ İÇİN

• 80 gr beyaz çikolata
• Hindistancevizi

❄️Tereyağ ve şekerleri mikserle iyice çırpıp,krema kıvamına getirin.Sonra içine yumurta,yumurta sarısı,vanilyaözütü ve nişastayı ekleyip,yoğurmaya başlayın.Azar azar un ekleyerek yumuşak bir kurabiye hamuru hazırlayın.
🎅🏻Hamuru strech filme sarıp dolapta 3-4 saat dinlendirin.
🎅🏻Kurabiyeleri hazırlayacağınız zaman tezgaha az bir un serperek merdane yardımıyla açıp,istediğiniz kalıplarla kesin.Sonrada yağlı kağıt serdiğiniz tepsilere dizin.
❄️Kurabiyeleri pişirmeden tepsiyle dolaba koyun ve 10-15 dak. soğutun.Sonrada 170 der.önceden ısınmış fırında önce 10 dak turbo ayarda sonra alt üst ayarda 10 dakika pişir.(dikkatli pişirin.)
🎅🏻Pişen kurabiyelerini soğuduktan sonra benmari usülü erittiğiniz beyaz çikolata ve hindistanceviziyle süsleyin.

PANCARLI & NARLI TABULE

ÇARŞAMBA 🌟🌟
#etsizçarşamba

Bugün evdeki her lezzet etsiz....Her lezzet sadece sebze.....(olay çıkabilir..🙈🥰)

Hafif ,sağlıklı menümüzde neler mi var??

🌟Sütlü Karnabahar ÇORBASI
🌟Pancarlı&Narlı Tabule
🌟Ispanaklı Açma Börek

👩‍🍳Karnabahar çorbasının tarifini son postlarda bulabilirsiniz...
👩‍🍳Açma börek tariflerinide blogdan bulabilirsiniz...(profile linkini ekledim.)

Tabule tarifinide şimdi ekliyorum....🤩Tam bir kış salatası 🎄

..

PANCARLI & NARLI TABULE

• 1 ,5 Demet maydanoz
• 1 Demet nane
• 6-7 dal yeşil soğan
• 3 dal taze sarmısak
• 1 kahve fincanı bulgur
• 1 çay bardağı ayıklanmış nar
• 2 adet fırınlanmış pancar
• 3 yemek kaşığı kavrulmuş,doğranmış ceviz
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı sumak
• 1 kahve fincanı sıcak su(bulguru ıslatmak için)

SOSU

• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 3yemek kaşığı zeytinyağ
• 1yemek kaşığı limon suyu
• 2 yemek kaşığı portakal suyu
• 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi
• 1/2 tatlı k. tuz

🍀Pancarları yağlı kağıt ve aliminyum folyoya sarıp,25 dak 180 derece fırında fırınlayın.İyice soğuduktan sonra soyup,minik küpler halinde doğrayın.
🍀1 kahve fincanı bulgurun üzerine karabiber,kimyon,sumak ve tuzu ekleyip,üzerine 1 çay bardağı sıcak suyu ekleyip,10 dak bekletin.
🍀Yeşillikleri incecik kıyın.
🍀Sos malzemelerini karıştırın.
🍀Genişçe bir kasenin içine doğranmış yeşillikleri,pancarları ,ıslanmış bulguru ve sosu koyup,karışırın.
🍀Hazırladığınız tabuleyi servis tabağınıza alıp,üzerine önce narı serpin,onun üzerine cevizleri ekleyip,servis edin.

Zeytin Ezmeli Foccacia

Hani bazı lezzetler vardır...Tatları aklınızın bir köşesinde kayıtlıdır...👌

Hep ilk nerede tattıysanız,oranın adıyla anarsınız....Ve nerde yerseniz yiyin,hep o lezzeti ararsınız.

İşte “SOSA”nın “Zeytinezmeli Foccacia”suda unutamadığım bu lezzetlerden...
Daha iyisini ,daha lezzetlisini hiç bir yerde yemedim...

Tarif @mosyosokola dan...
Sadece yapın diyorum.👩‍🍳
O kadarrr.👌

..

Zeytinezmeli Foccacia

• 625 gr un
• 2,5 su bardağı su(475ml)
• 2 y.k.bal
• 4 y.k.zeytinyağ
• 1 küçük paket instant maya
• Üzeri İçin
• 2 y.k. zeytinyağ
• 1 y.k.zahter
• 3 y.k.doğranmış ceviz
• 1 çay bar. çekirdeksiz siyah zeytin

👩‍🍳Bir karıştırma kabının içine 2 y.k.zeytinyağ koyun.
👩‍🍳Ilık su ,bal ve mayayı karıştırın.(10 dak beklesin)
👩‍🍳Suyun iyice unu ekleyip,kaşıkla karıştırın.Sonrada içine 2 y. k. zeytinezmesi ekleyip,tekrar beraberce karıştırın.(arada beyazlıklar kalsın.)(cıvık bir hamur olacak telaş etmeyin.)
👩‍🍳Hazırladığınız hamuru zeytinyağ koyduğunuz kalıba aktarıp,elinizle veya çatal yardımıyla zeytinyağının içinde hamuru yavaşça katlayarak yağın hamurun bütün yüzeyine bulaşmasını sağlayın.
👩‍🍳Artık hamurunuz 7-8 saat soğuk ortamda uyumaya hazır.Üzerini strech filmle örtüp,buzdolabına mayalanmaya koyun.(7-8 saat)
👩‍🍳Hamurunuz kabarınca dolaptan çıkarın.İçine kalan 2 y.k. zeytinezmesini ekleyip,yavaşca hamura yedirin.
👩‍🍳Şimdi artık kalan 2 yemek k. zeytinyağını
tereyağla yağladığınız fırın kabının dibine koyun ve mayalanan hamuru fırın kabınızın içine alın.Hafifçe kabı sallayın,hamur biraz yayılsın,sonra ılık bir yere koyup,2 saat daha mayalandırın.
👩‍🍳2 saatin sonunda hamurunuz artık iyice mayalanmış ve kabarmış olacaktır.Hamurun üzerine 1,5 yemek k. zeytinyağ daha gezdirip,cevizleri ve zeytinleri koyun.Zahteride serpip,yavaşça parmak uçlarınızla hamuru fırın kabına yerleştirin.
👩‍🍳Şimdi yine ılık bir yerde 1 saat daha mayalanacak ve sonra 240 derece önceden ısıttığınız fırında önce 10 dak.sonra 220 derecede 15 dak.daha pişecek.