Zeytin Ezmeli Foccacia

Hani bazı lezzetler vardır...Tatları aklınızın bir köşesinde kayıtlıdır...👌

Hep ilk nerede tattıysanız,oranın adıyla anarsınız....Ve nerde yerseniz yiyin,hep o lezzeti ararsınız.

İşte “SOSA”nın “Zeytinezmeli Foccacia”suda unutamadığım bu lezzetlerden...
Daha iyisini ,daha lezzetlisini hiç bir yerde yemedim...

Tarif @mosyosokola dan...
Sadece yapın diyorum.👩‍🍳
O kadarrr.👌

..

Zeytinezmeli Foccacia

• 625 gr un
• 2,5 su bardağı su(475ml)
• 2 y.k.bal
• 4 y.k.zeytinyağ
• 1 küçük paket instant maya
• Üzeri İçin
• 2 y.k. zeytinyağ
• 1 y.k.zahter
• 3 y.k.doğranmış ceviz
• 1 çay bar. çekirdeksiz siyah zeytin

👩‍🍳Bir karıştırma kabının içine 2 y.k.zeytinyağ koyun.
👩‍🍳Ilık su ,bal ve mayayı karıştırın.(10 dak beklesin)
👩‍🍳Suyun iyice unu ekleyip,kaşıkla karıştırın.Sonrada içine 2 y. k. zeytinezmesi ekleyip,tekrar beraberce karıştırın.(arada beyazlıklar kalsın.)(cıvık bir hamur olacak telaş etmeyin.)
👩‍🍳Hazırladığınız hamuru zeytinyağ koyduğunuz kalıba aktarıp,elinizle veya çatal yardımıyla zeytinyağının içinde hamuru yavaşça katlayarak yağın hamurun bütün yüzeyine bulaşmasını sağlayın.
👩‍🍳Artık hamurunuz 7-8 saat soğuk ortamda uyumaya hazır.Üzerini strech filmle örtüp,buzdolabına mayalanmaya koyun.(7-8 saat)
👩‍🍳Hamurunuz kabarınca dolaptan çıkarın.İçine kalan 2 y.k. zeytinezmesini ekleyip,yavaşca hamura yedirin.
👩‍🍳Şimdi artık kalan 2 yemek k. zeytinyağını
tereyağla yağladığınız fırın kabının dibine koyun ve mayalanan hamuru fırın kabınızın içine alın.Hafifçe kabı sallayın,hamur biraz yayılsın,sonra ılık bir yere koyup,2 saat daha mayalandırın.
👩‍🍳2 saatin sonunda hamurunuz artık iyice mayalanmış ve kabarmış olacaktır.Hamurun üzerine 1,5 yemek k. zeytinyağ daha gezdirip,cevizleri ve zeytinleri koyun.Zahteride serpip,yavaşça parmak uçlarınızla hamuru fırın kabına yerleştirin.
👩‍🍳Şimdi yine ılık bir yerde 1 saat daha mayalanacak ve sonra 240 derece önceden ısıttığınız fırında önce 10 dak.sonra 220 derecede 15 dak.daha pişecek.

Pastiç

Yine bir karantina ve un kavanozu....👩‍🍳
Hamur yoğurmazsam karantina geçmiyor..🤩

Bu hafta ekmek yapmadım ama en en sevdiğim “Ayçöreğinin “kızkardeşi “Pastiçi “pişirdim.👩‍🍳

Evt!!!!
Benim gibi Ayçöreği hastası olanlar....

Çocukluğumun kokusu var Ayçöreğinde....💙
Her Mersin”e gittiğimizde Dondurmacı Halil”den alınan Ayçöreklerinin kokusu....

Pastiçte çok benziyor Ayçöreğine bence aynısı hatta..Sadece şekli değişik....Bir ikide ufak değişiklik...
....vee şimdi elimde demli çayım ve kucağımda Pastiçlerim tarif yazıyorum sizlere.🥰🤩

PASTİÇ

• 100 gr tereyağ
• 1/2 çay bar. sıvıyağ
• 1 çay bar. ılık süt
• 1/2 çay bardağı su
• 1 yumurta beyazı
• 2 ,5 y. k.pudra şekeri
• 1 çay k.tuz
• 1 küçük paket instant maya
• 1 tatlı k.vanilyaözütü
• 3 su bar.kadar un(azar azar ekleyin.)

İÇ HARCI

• 2,5 -3 su bar.ufalanmış kakaolu kek
• 2 y.k.kakao
• 2 yemek k.kuru sarı üzüm
• 2-3 yemek k.antep fıstığı
• 2 çay k. tarçın
• 1 çay bardağı süt
• 1 portakal kabuğu rendesi (isteğe bağlı)
• 2 y. k.pudra şekeri (,tatlı seviyorsanız koyun)

Üzeri İçin

• 1 yumurta sarısı
• 1 tatlı k.pudra şekeri
• 2 y.k. süt

🤩Ilık süt ,tereyağ,pudra şekeri ve mayayı bir bardakta karıştırın.(köpürünce hazırdır.10 dak.)
🤩Genişçe bir kasenin içine 2 su bardağı un,tuz,yumurta akı,su ve sıvıyağı koyup ,üzerine mayalanmış sütü ekleyin.
İyice karıştırıp,azar azar daha un ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun.(elinizden sıyrılınca un eklemeyi bırakın.)
🤩Hazırladığınız hamurun üzerini örtüp,30 dak dinlendirin.
🤩İç harcı için bütün malzemeyi karıştırın.
🤩Dinlenen hamuru dört bezeye bölüp,her bezeyi merdaneyle dikdörtgen şeklinde açın.Uzun ucu boyunca hazırladığınız içten koyup,rulo halinde sarın.Sonrada ruloyu verev verev kesip,yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin.
🤩Bütün bezeleri böyle hazırlayın.
🤩Pastiçlerin üzerine yumurta sarısı sürüp,fıstık serpin ve 15-20 dak tepsi mayası için bekletin ve 180 derece önceden ısınmış fırında 25-30 dak pişirin.(ilk 10 dak alt üst,sonra 10 dak turbo ayar,son 10 dak yine alt üst)

Peynirli Rulo Poaça

Hoşgeldin Aralık🎅🏻🎅🏻
Yoğur,mayalandır,yoğur,aç,katla,tekrar aç ,kes,sar ,tekrar mayalandır ve pişir....

Sonuç;yumuş yumuş nefis bir poaça....

Ahhh!!!
Un kavanozu pandemide en yakın arkadaşımmm...Hep beraberiz....🥰👩‍🍳hep🤩

Evt!!!!
Bugünün tarifi muhteşem bir Peynirli Rulo Poaça...
...

Tepsinin fırından çıkıp,tezgaha konmasıyla yarısı bitti....🤩
Fazla söze gerek yok...
Yapın ve tadın...
Sonra konuşalımmm...

Peynirli Rulo Poaça

• 2 yemek kaşığı yumuşak tereyağ
• 1 yumurta
• 1 çay bardağı zeytinyağ,sıvıyağ karışık
• 1 küçük paket instant maya
• 2 takı kaşığı kaşığı bal
• 3/4 su bardağı ılık süt
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2,5 -3 su bardağı kadar un(azar azar ekleyin)

İç Harcı:

• 1 kase beyaz peynir
• 1 çay kaşığı karabiber

Üzeri İçin:

• 1 yumurta sarısı
• Çörekotu

👩‍🍳Ilık süt ,bal ve mayayı karıştırıp,10 dak. bekletin.
👩‍🍳2 su bardağı unu karıştırma kabınıza alın ve içine sıvıyağ,yumurta,tuz ve tereyağını koyun.Üzerine mayalı sütüde ekleyip,yoğurmaya başlayın.Kslan undan kaşık kaşık ekleyerek çok yumuşak bir hamur yoğurun.(elinize yapışmayınca un eklemeyi bırakın.)
🎅🏻Hazırladığınız hamurun üzerini örtüp,45 dak mayalanmaya bırakın.
🎅🏻Mayalanan hamuru ikiye ayırıp,merdaneyle dikdörtgen şeklinde açın ve zarf şeklinde katlayın.(kare bir hamurunuz olacak)sonra tekrar büyük bir dikdörtgen olacak şekilde tekrar daha ince olarak açın..(açarken altına hafif un serpin)
👩‍🍳Açtığınız hamuru önce 3 parmak genişliğinde boyuna kesin.Sonra enine ikiye bölün.(bknz yukarıdaki fotoya)
🎅🏻Kestiğiniz her hamurun ucuna bir tatlı kaşığı peynir koyup ,kenarlarını kapatarak rulo olacak şekilde sarın.(sigara böreği sarar gibi)
👩‍🍳Hazırladığınız poaçaları yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizip,20 dak kadar tepsi mayası için bekletin ve sonra üzerlerine yumurta sarısı sürüp,çörek otu atıp,önceden ısınmış 180 derece fırında 25-30 dak kızarana kadar pişirin.(alt üst fırın ayarı)
Afiyet Olsun!!!!

Üzümlü & Portakallı Cramıque

GÜNÜN güzeli;CRAMICQUE💫💫
Belçika”da çay saatinde ,kahvaltıda çay ve kahvenin yanında servis edilen,tereyağlı,şekerli,yumurtalı yumuş yumuş lezzetli çörekkkk....

Brioche “nın yakın kuzeni....(Çok benziyorlar,aynı mantık.)

Bugün bu nefis Cramıque”ler Belçika”dan gelip,Adana”da bizim çay saatimize eşlik ettilerrr...

Tarifde sadece üzümlüydü ama memleket narenciye memleketinde olunca içine bolca portakal kabuğu ve suyu ekleniverdi..👩‍🍳(sırada çikolatalısı var.)

Pişerken mutfağı dolduran portakal ve tereyağ kokusu inanılmazdı....💫

Göz açıp kapayıncaya kadar,tepsiden birer ikişer kayboldular.🤩🤩

..

Üzümlü & Portakallı
Cramıque

• 4 cup un
• 1 tatlı k.instant maya
• 1 cup ılık süt
• 2 büyük yumurta sarısı
• 100 gr yumuşak tereyağ
• 3 y. k.esmer şeker
• 1/2 çay k.tuz
• 1 cup sarı kuru üzüm
• 2 portakal k. rendesi(portakal şekerlemesi varsa 2 y.k.)
• 1/2 cup portakal suyu

ÜZERİ İÇİN

• 1 yumurta sarısı+2 y. k. Süt
• 2-3 y. k. File badem
• 2 y.k. esmer şeker

...

🌟Tarif: http://www.nickmalgieri.com

👩‍🍳Üzümleri portakal suyuna ıslayın.Sonra suyunu süzün.(suyu hamurda kullanacağız)
👩‍🍳Ilık sütün içine 1 y.k. esmer şeker ve mayayı ekleyin.(10 dak.beklesin.)
👩‍🍳Un,tuz ve kalan şekeri karıştırın.İçine tereyağ,mayalı sütlü karışım,süzdüğünüz portakal suyu ve yumurta sarılarını ekleyip,yoğurtmaya başlayın.Hamur toparlanmaya başlayınca içine üzümleride ekleyip,hamurunuzu toparlayın.
👩‍🍳Hazırladığınız hamurun üzerini örtüp,mayalanması için ılık bir yere koyun.(40 dak.)
👩‍🍳40 dak. sonra mayalanan hamuru hafifçe tekrar yoğurup,limon büyüklüğünde bezelere ayırın.
👩‍🍳Fırın tepsisine yağlı kağıt serip,bezeleri yuvarlayıp,dizin ve üzerini mutfak havlusuyla örtüp,tekrar mayalanmaya bırakın.(30 dak.)
👩‍🍳Mayalanan çöreklerin üzerine sütle çırptığınız yumurta sarısını sürüp,üzerlerine file badem ve 1 er çay k. esmer şeker serpip,önceden ısınmış 180 der. fırında 30-35 dak.pişirin.(fırının içine su dolu bir kase koyun.)
👩‍🍳Pişen çöreklerinizi ılıyınca çayın,kahveninyanında servis edin.

Çikolata Kaplı Sable Bisküvisi

Günaydınnn👩‍🍳Keyifli ,sağlıklı haftasonları..🍀
Tatlı yiyelim,tatlı konuşalım...🤩💫
...

Çikolata Kaplı SABLE BİSKÜVİ

• 150 gr yumuşak tereyağ
• 1 tüm yumurta+1 yumurta sarısı
• 1 ,5 çay bardağı pudra şekeri(150 gr.)
• 1 limon kabuğu rendesi
• 1 tatlı kaşığı vanilyaözütü
• 1 çay k. kabartma tozu
• 1/2 çay kaşığı tuz
• Aldığı kadar un(ele yapışmayan,yumuşak kıvamda)

ÜZERİ İÇİN

• 150 gr çikolata
• Toz Fıstık

👩‍🍳Tereyağ,şekerler ve limon rendesini iyice krema kıvamına gelene kadar karıştırın.
👩‍🍳Sonra yumurta sarılarını,tuz,k.tozu ve vanilyayı ekleyip karıştırın.Daha sonra azar azar un ekleyerek pürüzsüz,yumuşak kıvamda ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
👩‍🍳Hamuru buzdolabında 30 dak dinlendirip,merdaneyle 1 cm kalınlığında açıp,kalıpla kesin ve yağlı kağıt sevdiğiniz tepsiye dizin.
👩‍🍳Kurabiyeleri önceden ısınmış 175 derece fırında kurabiyeler hafif renk alana kadar pişirin.
👩‍🍳Kurabiyeleriniz soğurken,çikolatayı benmari usulü eritin.Eriyen çikolatanın içine kurabiyelerinizin ön yüzünü dikkatlice batırın ve telin üzerine donması için dizin.Sonra üzerlerine fıstık tozu serpin ve kurabiyelerinizi serin bir yere koyup,çikolatanın donması için bekletin.
👩‍🍳Çikolatası donan kurabiyelerinizi keyifle servis edin.

Sable Bisküvi

Klasiklerden SABLE...Sable bisküvi sevenler....

Mis gibi vanilya kokulu sable ....
Üzerinde bitter çikolata ve fıstık..👌👌👌

Kurabiye canavarları..🤩
Tarif gelsin mi????
..

SABLE BİSKÜVİ

• 150 gr yumuşak tereyağ
• 1 tüm yumurta+1 yumurta sarısı
• 1 ,5 çay bardağı pudra şekeri(150 gr.)
• 1 limon kabuğu rendesi
• 1 tatlı kaşığı vanilyaözütü
• 1 çay k. kabartma tozu
• 1/2 çay kaşığı tuz
• Aldığı kadar un(ele yapışmayan,yumuşak kıvamda)

ÜZERİ İÇİN

• 150 gr çikolata
• Toz Fıstık

👩‍🍳Tereyağ,şekerler ve limon rendesini iyice krema kıvamına gelene kadar karıştırın.
👩‍🍳Sonra yumurta sarılarını,tuz,k.tozu ve vanilyayı ekleyip karıştırın.Daha sonra azar azar un ekleyerek pürüzsüz,yumuşak kıvamda ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
👩‍🍳Hamuru buzdolabında 30 dak dinlendirip,merdaneyle 1 cm kalınlığında açıp,kalıpla kesin ve yağlı kağıt sevdiğiniz tepsiye dizin.
👩‍🍳Kurabiyeleri önceden ısınmış 175 derece fırında kurabiyeler hafif renk alana kadar pişirin.
👩‍🍳Kurabiyeleriniz soğurken,çikolatayı benmari usulü eritin.Eriyen çikolatanın içine kurabiyelerinizin ön yüzünü dikkatlice batırın ve telin üzerine donması için dizin.Sonra üzerlerine fıstık tozu serpin ve kurabiyelerinizi serin bir yere koyup,çikolatanın donması için bekletin.
👩‍🍳Çikolatası donan kurabiyelerinizi keyifle servis edin.

LAHMACUN PİDE

Günaydınnn🌸
Haftaya ,evimizin en sevilen lezzetlerinden olan pideyle başladık...🌟

Bu seferki pidemizin içini lahmacun içi olarak hazırladık..Hamurunuda her zamanki pide hamurumuzudan biraz daha farklı hazırladık...
Çok ama çokk lezzetli oldu...
Tadan herkesten tam puan aldı..
Şimdide sizler için bu nefis lezzetin tarifi...

Haydi üşenmeyin,herkes pidesini evde yapabilir!!!!

Çıtır,çıtır,sıcak sıcak....

LAHMACUN PİDE
Hamuru

• 1 çay b ılık su
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1 çay b süt
• 2 yemek k.zeytinyağı
• 1 tatlı k. bal
• 1 tatlı k. tuz
• 1 küçük paket instant maya
• Aldığı kadar un (tam buğday unu)

..

İç Harcı

• 250 gr kıyma
• 1 büyük domates
• 1 büyük soğan
• 1/2 Demet maydanoz
• 1 kırmızı biber
• 1 t.k.biber salçası
• 1 t. k.kırmızı pul biber (acı olabilir)
• 1/2 tatlı k. karabiber
• 1/2 t. k.tuz
• 2 y.k.zeytinyağı
• 1 y.k. Yoğurt

👩‍🍳..

🍀İç harcı için salça ,baharatlar ,yoğurt ve zeytinyağ hariç diğer malzemeleri(sebzeleri rondodan çekin.çok ezmeyin)Sonra bütün malzemeleri iyice karıştırın.
🍀Ilık süt ,bal ,toz maya ve 2 yemek k. unu karıştırıp,5 dak bekletin.Sonra genişçe bir kasenin içine 2 su bardağı un koyup ortasını açın ve mayalı karışım,su,yoğurt,zeytinyağ ve tuzu ekleyip,karıştırın.Unu az gelirse bir kaç kaşık daha ekleyip,oldukça yumuşak bir hamur yoğurun.Sonrada üzerini örtüp,ılık bir yerde 35-40 dak mayalanmaya bırakın.
🍀Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler yapın.Un serperek uzun uzun açıp,içine 1,5 yemek kaşığı kıymalı harçtan koyup kaşığın arkasıyla sürün.Sonra kenarlarını pide şeklinde kapatıp,yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye alın.
🍀Pidelerinizi 190 derece önceden ısınmış fırında kızarana kadar pişirin.
🍀Fırından çıkan pidelerinizin kenarlarına fırçayla zeytinyağ sürüp,servis edin.